Понятно, что бутылка появилась в связи с некоторой необходимостью. Скорее всего, она стала желанной тарой для виноделов и потребителей вина. Однако самые первые ёмкости для хранения вина и воды были животного и растительного происхождения – это были курдюки из желудков и других полостей животных и рыб. За ними последовали глиняные сосуды для сохранения и перевозки вина или пива. Например, античные амфоры. Главное достоинство амфор в том, что глина нейтральна к содержимому и даже насыщенное кислотами вино не вступает в реакцию с обожжённой глиной. Не хуже глины сохраняли вино и ёмкости из дерева, а дубовые даже делали его лучше. Более того, при производстве некоторых, всем известных напитков, ничто не может заменить древесину дуба. Но сделать бочонок из дубовых досок было более сложно, чем сделать амфору.
Тем не менее, в средние века именно дубовая бочка становится основной тарой для жидкости. Конечно же, с древних времён люди использовали и стеклянные сосуды для хранения и перевозки вина. По форме они мало напоминали современные бутылки, хотя их конструкция была узнаваемой –туловище и узкое горлышко. Это строение стеклянные сосуды унаследовали от своих глиняных собратьев. Форма античных стеклянных сосудов необычайно разнообразна. Высокие и изящные, плоские или почти шарообразные, украшенные рисунками на самые разнообразные темы.
Это разнообразие повторится только многие века спустя в изделиях венецианских стеклодувов, а вот первая бутылка вина, похожая на современную, была запатентована в Англии в середине 17-го века. Вначале бутылки были пузатыми и напоминали большую луковицу, потом их форма вытянулась и стала походить на цилиндр. Такая цилиндрическая форма имеет очевидные преимущества на практике. Подобные бутылки можно хранить в горизонтальном положении в погребе, чтобы вино дозревало. При таком положении бутылки пробка остаётся влажной и не ссыхается, не давая содержимому контактировать с воздухом.
Всё-таки до 17 века стеклянные сосуды использовались для хранения лекарств и парфюмерии, а вино подавалось на стол в кувшинах или графинах. Даже в 18 веке, когда бутылки уже повсеместно применялись виноделами, их не было принято ставить на стол просто так. Для этой цели использовали так называемую бутылочную передачу. Только в 19 веке вино в бутылке стало обязательным атрибутом аристократического ужина.
С распространением стеклянных бутылок и натуральных пробок хранить вино стало проще и надёжнее, кроме того, в бутылках вино продолжало развиваться, и практически не подвергалось окислению.
В 19 веке бутылка не только обрела законное место за столом, но и превратилась в украшение этого стола. Она стала изящнее по внешнему виду и разнообразнее по форме и цвету. Со временем в каждом регионе винного производства выработались свои типичные формы бутылок, а каждый производитель ставил на них своё клеймо.
К двадцатым годам 19-го века популярность бутылки как упаковки для вина возросла настолько, что стеклодувные фабрики уже не справлялись с массовым спросом. В 1824 году была опробована технология изготовления стекла под прессом. В 1894 году Майкл Оуэнс запатентовал автоматический бутылочный станок, а к 1903 создал собственную компанию по механизированному производству стеклянной тары. С тех пор стеклянная упкаовка стала стандартом для вина.
Поначалу существовали тысячи различных форм винных бутылок. Однако постепенно выделились несколько основных модификаций. Бордосские бутылки –самые популярные в мире бутылки для красных вин. Они бывают зеленоватого цвета для сухого вина, или прозрачные для сладких и некоторых видов сухого вина.
Бордосские винные сосуды — прямосторонние с крутыми плечиками, а на донышке такой бутылки заметна вогнутая конусообразная лунка, доставшаяся современной бутылке от тех времён, когда при ручном производстве стеклянные сосуды вынимали из формы с помощью понтии –железного заострённого стержня длиной около метра. Этим стержнем новорождённую бутылку держали за дно, и конусообразная ямка становилась родовой меткой, оставленной понтией. Но конусообразное донышко –это не только дань ушедшей традиции, это ещё и удачная практическая находка; с таким донышком бутылка более устойчива на поверхности стола. Прочность самой бутылки также возрастает, поскольку конусообразное горлышко лучше распределяет давление, которое приходится на стенки сосуда. Наконец, вогнутое донышко при правильном обращении не даёт осадку попасть в бокал при наливании вина.
Перед тем, как открыть бутылку, её ставят на стол вертикально. Осадок опускается на дно вдоль конусообразной выпуклости, и остаётся только аккуратно вылить в бокал её содержимое.
Оставила свой след понтия и на донышках бургундских бутылок, но он уже не такой чёткий, как у бордосских, да и плечики по бургундской моде были покатые и менее выраженные. Такая бутылка используется как для красных, так и для белых вин. Классическая бургундская бутылка делается из зелёного стекла. Изредка можно встретить прозрачные и коричневые.
Другой тип бутылок –это рейнский. По форме они походи на бургундский, но более вытянутые. Впервые они появились в Германии, и используют их для рейнских, эльзасских и мозельских вин. В районе рейна эти бутылки традиционно коричневые, на Мозеле зелёные. Конусообразная лунка на донышке бутылки-флейты (другое название рейнской бутылки) очень маленькая или отсутствует совсем.
Бутылки для шампанского и игристых вин. Принято считать, что такую бутылку придумал знаменитый французский монах бенедектинец Пьер Переньон – тот самый всем известный пропагандист игристого вина конца 17-го, начала 18-го века…
Классическая бутылка для шампанского имеет зелёный цвет. Но встречаются и прозрачные. Шампанское нельзя надолго оставлять на солнце, иначе может пострадать вкус вина, посему шампанское в прозрачных ёмкостях часто упаковывают в коробку или бумагу.
Зелёное или коричневое стекло хранит вино от убийственного влияния ультрафиолетовых лучей, поэтому чем темнее место, где хранится бутылка, тем лучше защищено вино. И наконец, у шампанских бутылок донышко обязательно снабжено конусообразной лункой.
И наконец, вспомним о характерных бутылках для итальянского кьянти и вина некоторых других видов. Эти сосуды для вина с круглым донышком. Эти сосуды для вина помещены как в кожух в плотные облегающие соломенные корзинки.
Продолжение следует
